こんにちは、Les sens ciel です。今回は前回買った皮ごと食べれる『種無しぶどう』を使い、素材の味を生かして簡単なタルトを作ってみました。
シンプルなレシピですが、タルトに使ったバニラの香りがふわっと香り、甘みが強いぶどうの弾ける様な食感を十分に楽しめます。暑い時期にぴったりな爽やかなケーキになりました。
トンプソンのケーキ Tarte aux Thompson
型のサイズ、直径１６cm
タルト生地 Pâte sablée vanille
・卵黄 2個/2 jaunes d'oeufs
※動画では卵黄1個でしたが、ちょっと扱いづらかったので卵黄2個の配合に変えました。すみません…
・無塩バター 50g beurre
・粉糖 25g sucre glace
・薄力粉 100g farine
・アーモンドプードル 10g poudre d'amande
・バニラビーンズ 1/4 vanille
カスタードクリームCrème pâtissière
・牛乳 150g lait entier
・バニラのさや 1/4 vanille（無ければバニラエッセンス少々）
・卵 1個/1 oeufs entiers
・卵黄 1個/1 jaunes d'oeufs
・グラニュー糖 40g sucre
・薄力粉 15g farine
・無塩バター15g beurre
生クリーム35％Crème fouettée 200g
・グラニュー糖 14g sucre
(生クリームは100gはカスタードと混ぜてディプロマートクリームにもう半分はデコレーション用にして下さい)
種無しぶどうはお好みで適量
